06
11.2020

【立冬進補,營養健康湯水】

飲食烹飪(食譜)  

Healthy, nutritious soup for the start of the winter_2 Nov(TC) 01Healthy, nutritious soup for the start of the winter_2 Nov(SC)02

大家有沒有覺得今年時間過得特別快?


今年都在抗疫中渡過,11月7日就是廿四節氣中的「立冬」,象徵冬天的來臨。
人有補冬的習慣,冬令進補,來年打虎,立冬時特重食補,用以補充元氣,抵禦冬天的寒冷。

 

今日教大家利用日常食材,簡單製作「高鈣纖蔬湯」補足身體所需又健康。

湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素,不只熱量較低外,膳食纖維還可以調節血糖,幫助膽固醇代謝、促進排便,能有效預防腸頑疾的發生。蔬菜豐富又含有很多鈣質,暖呼呼的湯品很適合冬天。

湯裡面放入自製的「豆腐起司丸子」
豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質,其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留、預防骨質疏鬆、具抗氧化及預防心血管疾病的功效,且富含一日所需的鈣質及3分之1的膳食纖維。

 

高鈣纖蔬湯1人份材料:
豆腐50克、菠菜100克、新鮮黑木耳20克、胡蘿蔔15克、香菇20克、芹菜20克、甜玉米50克、金針菇30克、冬菜粉適量。
做法:將豆腐切塊,菠菜、玉米切段,香菇去頭切片,胡蘿蔔切片,芹菜切末,金針菇去尾備用。
分別清洗乾淨後,將水放入鍋中煮滾,依序放入以上食材,最後再加入芹菜末,煮滾後放入冬菜粉調味,煮至食材熟透,關火。

 

豆腐芝麻起司丸子1人份材料:白糯米粉50克、豆腐55克、黑芝麻5克、刨絲乾酪70克。
做法:將豆腐用紙巾微微吸乾水分,放入鍋中捏碎,與白糯米粉及黑芝麻混勻揉成團,揉至均勻不黏手。再將揉好麵糰分10克一個的小麵糰,刨絲乾也搓成小球狀,將分好的小麵糰搓成圓形,壓扁,包入起司球搓圓即完成。

發表於2020.11.06
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