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01.2021

【食物營養 - 蘑菇】新加坡研究:每週食2次蘑菇可降輕度認知障礙風險

飲食烹飪(中菜)  

The “God’s Mushroom“_11 Jan(TC)

巴西蘑菇的綽號為上帝的蘑菇。這是應為它有許多有益的特性。新加坡國立大學最新的研究結果顯示,每星期進食兩次以上的蘑菇,可防止60歲以後的記憶和語言問題。 新加坡國立大學由2011年起至2017年,長期追踪研究了633名、超過60歲的中國人的飲食和生活方式。在這個長達6年的研究中,研究人員發現進食蘑菇,能降低輕度認知障礙的風險,每週進食蘑菇數量少於1次的人發生認知障礙的比例是19%,但每週進食2次以上蘑菇的人,約只有9%的人有認知障礙。故研究顯示進食蘑菇發生認知障礙的比例的確是比較低。 為什麼蘑菇有此效用呢? 研究人員指出,蘑菇富含「麥角硫因」的食品之一。它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑,可對大腦產生保護作用,所以吃愈多的蘑菇,在思考和處理的測試中表現就會愈好。 雖然研究結果顯示蘑菇的確降低了發生認知障礙的比例,但他們亦坦言,這項研究是依照長者自行報告蘑菇的食用量,其他飲食習慣等因素或影響研究結果。英國阿茲海默症協會的負責人James Pickett博士建議,大家除了進食蘑菇,還要多吃水果、蔬菜,少吃鹽和糖、多運動、不抽煙、不過量喝酒。但始終每個人的身體狀況都有所不同,這大家應該多看不同的研究作飲食參考,亦應詢問醫生的專業意見。 海之滴褐藻糖膠的獨特配方 Fucoidan Mix AG由沖繩海蘊褐藻糖膠、裙帶菜孢子葉褐藻糖膠及巴西蘑菇絲菌所組成,是一種高分子多醣體水溶性的食物纖維,成分天然溫和,適合頑疾及關注健康人士服用。

發表於2021.1.20
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