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05.2021

為什麼有人會喜歡吃香菜? 有些人卻很討厭? 原來是天生基因就讓你排斥那股味兒

親子育兒(吃喝)  

17 May_Coriander (TC)

香菜學名芫荽,不僅能為食物增添香氣,也對健康有益。
味道特殊的香菜,有的人很喜歡、有的人卻很討厭。

你想知道為什麼香菜的味道對每個人都不同嗎?讓我們一起解密吧!
不喜歡香菜?為什麼會認為香菜的味道像肥皂呢?
很多人不愛吃香菜,聞到那個味道就會感覺十分的難受,大多數人都形容為香皂味。
原來因為香菜含有芳樟醇和醛。它們是在清潔劑,衛生用品,肥皂,洗滌劑甚至農藥中都可以找到的化學化合物!

我們的大腦會把這個化學組合分析為“肥皂”而不是“食物”。
😍😍愛吃香菜?人們為什麼要感覺香菜像肥皂?我認為香菜味道還不錯啊!

人體內都有一種叫OR6A2嗅覺受器基因,若是這個基因產生了變異,會使得人類對醛類化合物的嗅覺變得相當敏感,進而讓某些人天生就討厭香菜散發出帶蠟質的肥皂氣味。醛味受体越多,香菜的味道就越像肥皂。

因此,那些對這化學組合不太敏感的人通常都可以接受香菜,或愛吃它們!
其實,香菜是一種非常健康的蔬菜!🥬🥬它具豐富膳食纖維、維他命C、維他命A等等,有抗炎、抗菌作用。

近幾年在日本也紛紛推出衝擊網友味覺的香菜產品,有香菜千層蛋糕、香菜薯片、香菜杯麵等等。
如果真的討厭別香菜的朋友們, 可以先從這些比較容易接受的香菜零食開始嘗試,說不定你也會慢慢喜歡上它。

#香菜 #膳食纖維
資料來源: https://www.science.org.au/curious/people-medicine/coriander-yes-or-no

發表於2021.5.21
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